智能化厨电 纯米科技自研3000多条温度曲线,打开国内饭煲的新局面

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在厨房手忙脚乱、大汗淋漓的时候,可能很多人都想过,如果厨电能自己做饭就好了。

但真正实现厨电的智能化,其实背后有很多不一样的创新方式。比如,光让厨电自己做好米饭这一件事情上,其实就大有讲究。从硬件到软件,每一个要素都需要新的技术创新。

纯米科技从 2013 年开始,就在研究怎么做好米饭,通过核心自研的 3000 多条温度曲线,打开了国内饭煲的新局面。

那么,我们说了那么久的温度曲线,到底是怎么实现的呢?

一、什么是温度曲线?

要解释什么是温度曲线,首先要搞清楚电饭煲的工作原理。

传统机械电饭煲煮饭依靠恒功率电阻盘,只有开始暂停和时间长短的选择,在整个烹饪过程中加热曲线只有一条,其功能仅限于把饭煮熟。也就是说,虽然你的饭煲上有煮粥、煮饭等选项,但它们在烹饪过程中,还是以一种加热方式在进行。

但米饭做得好不好吃,并不是一种加热模式就能够达成的。影响米饭口感的因素有很多:米种、米量、地域、烹饪设备、口味偏好等等,都会在各种程度上产生影响。

中国幅员辽阔,光 2021 年农业部审核通过的稻品种就高达 677 种,未统计进去现存的就更多了。每种米的含水量、蛋白质含量、淀粉种类等,都影响着烹煮出来的口感。而在不同地域,尤其是不同海拔的城市,煮米的效果更是千差万别,云南、贵州、西藏等地,由于海拔高沸点低,很容易出现米饭溢出或者夹生的情况。

从设备差异上来说,内胆材质与结构也决定了热量的传导效率和传导方式;热盘、IH、压力 IH 等不同加热方式,都影响着锅内米饭的受热程度与受热效率。

这些因素反应到温度曲线上,其实都需要给到相匹配的程序支持。

纯米自研的智能温度曲线,就恰恰解决了不同米种和不同条件下的米饭加热问题。通过和硬件设备的配合,温度曲线可以提供丰富的火候变化,帮用户实现了针对不同的米种和烹饪条件,自主选择烹饪程序的可能。

简单来说,温度曲线其实是一条记载着米饭 / 菜品烹饪过程中温度 - 加热功率 - 时间关系的曲线。

想象一下这样的场景,以前你可能用传统的饭煲煮饭,还存在着米饭糊底或者口感粗糙等一系列问题。但在温度曲线的帮助下,就可以在 APP 上选择自己家刚买的米种,程序帮你选择适合这一米种、设备、地域以及你自己口味的加热曲线。在美妙的等待后,迎接你的将是香甜可口的米饭。即使是没有经验的厨房小白,也能简单操作,省去了面对一堆功能键的不知所措。

二、做好一条温度曲线有多难?

作为智能厨电行业的早期创新者,纯米科技一直致力于不断探索更好的智能产品的可能性。从饭煲这个产品开始,纯米科技成为国内第一个进行大规模菜谱温度曲线开发,并应用到厨电设备的企业。

作为温度曲线的“先行者”,在国内行业内并没有参照的情况下,研发一条温度曲线并加以应用,可以称得上是一个从 0 到 1 的难题。

为研发一条趋近完美的烹饪曲线,研发团队要完成一系列复杂且耗时的工作。首先,团队以基本的烹饪时段数据为基础,不断进行成千上万次的烹煮测试;其次,在每次煮米后通过主观(大量人员试吃)与客观(相关仪器测量出的指标化数据)结合判断,调整加热程序,对不足之处进行热量补偿;在反复实验后,团队需要记录不同条件及口味偏好下的最优曲线,并植入饭煲的 Cooking IoT 系统,才算基本完成。

有了从 0 到 1 的基础,3000 多条针对饭煲的温度曲线的诞生依然有很长的路要走。从开发基础的烹饪曲线,到针对不同口感、米种、海拔等开发相应的曲线,整个过程中仍面临着很多潜藏的难题。

首先,品类的差异,也决定了温度曲线开发的难度。和随时能自己调控火力的电磁炉相比,电饭煲煮饭程序启动后就无法再进行人工干预了,所以对温度曲线对精准度要求更高,从 0 到 1 的摸索更加困难。

其次,米饭口感的影响因素错综复杂,对火力和时段的要求非常严苛且精准,其调试需要的精力和耐心比想象中的更多,并可能面临成千上万次的失败。

最后,温度曲线的诞生与作用过程是一个系统,需要温度程序、基础硬件、电控结构等多方面的紧密配合。在良好的硬件支撑下,米粒受热更均匀持久,避免忽上忽下的震荡,温度曲线才能更好地发挥作用。合理的电控结构则让程序与设备之间的配合更加天衣无缝。所有这些都是对团队之间技术与默契的考验。

三、温度曲线如何传承与演进?

当然,随着米种的不断演变,产品线更加丰富多样,自研 CookingIoT 系统愈发完善,我们的温度曲线也在不停地迭代更新。从电饭煲、电磁炉到多功能料理机等,温度曲线在越来越多的纯米产品中得到广泛应用,为用户带来完全不一样的烹饪品质。可以说,在实现智能烹饪的过程中,温度曲线发挥着无可替代的作用。

为了能不断地优化烹饪效率和烹饪口感,与温度曲线相关的各种测试一直在不断进行。每次新品上市,都要针对新品的不同结构条件,把几千条曲线在新设备上一条条重新调整适配,以确保曲线完全贴合硬件,达成烹饪的最优效果。

当然,作为最爱 DIY 的纯米用户,你也可以自己做一条温度曲线。通过料理机等产品的自定义食谱,每个用户都可以是温度曲线的参与者。目前,纯米科技已为用户提供了近 10 万条智能温度曲线的烹饪方案,绝大多数来自于用户的创造,并最大程度反哺到用户的使用。

在纯米科技这个将创新深入血液的团队,每一个简单的烹饪过程我们都想做到极致,给到每一位用户最好的体验。看似简单的煮米饭,其实是一个庞大的系统工程,一键烹饪背后是数千条温度曲线的支撑。借由“温度曲线”这个横切面,我们将会持续做这难而正确的事情,为所有的用户创造更有价值的烹饪体验。

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追风者
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